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现在市场上卖的啤酒种类大致可分为四种:拉格型,IPA(印度淡色艾尔)型,比利时在生产过程中采用不同的发酵技术,产生不同口味的啤酒。 德国、丹麦生产的啤酒大多属于德式或丹麦式的拉格啤酒。这些国家的酿酒历史很长,工艺成熟稳定,口感普遍清爽带甜。而比利时的啤酒因为采用了不同风格的酵母而产生风味各异的产品。这些国家与地区的产品都有很多世界知名的品牌,如德国慕尼黑的小茅屋贝克(Beck's)、喜力(Heineken),比利时福佳(FlakedAle)等。
2. IPPA是印度淡色艾尔啤酒的简称,其特点是以酒花和糖源混合进行发酵酿造而成,这种啤酒味道很足,一般酒精浓度在5度左右,香气扑鼻,口味丰富多变,但价格较贵一些。目前市面上常见的IPPA有百威(Budweiser)、青岛IPP,还有比较受年轻人欢迎的精酿啤酒。
3. 比利时生产的过程中会加入更多的酵母,因此产生的香味也更多更复杂。比利时人还喜欢往自己的啤酒里加东西。比如他们在酿造啤酒时会在麦芽汁中添加香料,使其具有香草味;他们还会把白面包和啤酒发酵后再用来做辅料,以增加啤酒的香醇……总之,他们的做法五花八门。不过,这种大胆的做法并没有影响人们对它的喜爱。相反,人们反而更喜欢它那独特而富有层次的味道。 4. 除了以上这三种类型的传统啤酒外,市场上还有一种叫做“鲜啤”或者叫“生啤”的产品深受大众喜爱。这类啤酒是在新鲜状态下直接由厂家配送或由消费者购买回家的,因此被称为“鲜啤”。由于其在加工过程之中没有经过巴氏灭菌处理,所以保留了啤酒原有成分以及风味,同时具有较高的营养价值及保健功能。