世界杯为什么要握手？
我猜是因为这样最安全，在球场上面因为极度兴奋而做出一些出乎意料的举动来，这些举动有可能造成对方受伤（如咬人）甚至丧失比赛资格（如拳击对手），所以最好的选择就是握手了——既表达了一种喜悦的心情，又没有伤害对方的身体。 另外，很多体育项目其实是有一定的礼仪的，这些礼仪不仅限于赛场上，也适用于赛前和赛后。像足球这种直接参与性的运动，其赛场礼仪可能就比较容易让人遗忘，但实际上，足球的赛场礼仪也有很多，如门将不许故意用手和脚破坏已控球队员的球，不得有危险动作，队员不得冲撞正在控制球的裁判等等。
至于赛场之外，比如奥运会、亚锦赛这样的比赛，一般赛场附近都有两国元首或政府要员迎接，这种场合下一般球员都不愿做出过于失礼的举动，毕竟中国是个礼仪之邦嘛！但是到了世界杯这样一个级别，可能各国元首不会去迎接了，但球员们还是会保持传统的。
最后补充一句，虽然我说的都是“一般情况”，但我希望阿根廷能够创造奇迹！ ---------- 补充：看到楼上的答案，觉得这位哥们儿真的学法律不是白学的，太严谨了！不过我还是坚持我的观点. 首先，我并没有说“握手”是“唯一的”，而且看我的文字应该知道，我是非常谨慎地使用了一堆定语来描述“握手”的，如文中所说的“传统上，获胜一方的教练与对手主教练握手祝贺并交换礼物。”以及“比赛中双方队员之间也会互相致意。” 另外，我也说了，这仅仅是我个人的理解，欢迎更专业的朋友指正。